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「ウスターソース」と「オイスターソース」の違いは何?

ウスターソース」と「オイスターソース」、どちらも調味料として多くの家庭で親しまれていますが、これらの違いは何かご存知でしょうか。

「ウスターソース」と「オイスターソース」の名前はそれぞれ知っていても、かなり似ているので、何となくで使っているという方が多いと思います。

この記事で、「ウスターソース」と「オイスターソース」の違いについて見ていきましょう。

「ウスターソース」と「オイスターソース」の違い

「ウスターソース」と「オイスターソース」の違い

「ウスターソース」と「オイスターソース」の違いは以下の通りです。

  • ウスターソース」:野菜や果実などを原料に、食塩、砂糖、酢、香辛料などを加えて熟成、醸造した液体の調味料。繊維質が少なくサラサラとしており、香辛料が加わっているので少々の辛味がある
  • オイスターソース」:牡蠣を塩茹でにした際に出る煮汁や、発酵させた際に出る上澄み液を原料に、砂糖、小麦粉などを加えた液体の調味料。独特の風味とコクがあり、「ウスターソース」と比べると甘味と粘度が強い

見た目は似ていますが、原料が野菜・果実と牡蠣で全く異なっており、それに伴い味も違います。「ウスターソース」と「オイスターソース」とでは代用は難しいので注意したいところです。

「ウスターソース」「オイスターソース」とは

「ウスターソース」「オイスターソース」とは

「ウスターソース」について詳しく

「ウスターソース」とは野菜や果実などを原料に、食塩、砂糖、酢、香辛料などを加えて熟成、醸造した液体の調味料のことを指します。

原料の野菜には玉ねぎ、トマト、人参が、果実にはリンゴなどが主に使われます。野菜や果実が主原料となっているので、繊維質が少なくサラサラとしており、香辛料が加わっているので少々の辛味があるのが特徴です。

「ウスターソース」にはその粘度によって種類があり「ウスターソース」と比べるととろみが強い「中濃ソース」、デンプンを加えさらにとろみが強い「濃厚ソース」に分けられます。

「ウスターソース」の起源は「イングランド」の「ウスターシャー地方(州)」で、ここに住んでいたある主婦が、野菜や果物が腐らないように調味料や酢を入れて保存したところ、偶然出来上がったものが始まりとされています。

「オイスターソース」について詳しく

「オイスターソース」とは牡蠣を塩茹でにした際に出る煮汁や、発酵させた際に出る上澄み液を原料に、砂糖、小麦粉などを加えた液体の調味料のことを指します。

「オイスターソース」は「オイスター」は英語で「牡蠣」を指す言葉で、綴りは「oyster」です。

牡蠣を原料にしていることから独特の風味とコクがあり、「ウスターソース」と比べると甘味と粘度が強いです。よく「ウスターソース」と「オイスターソース」は代用できるか、という話が持ち上がることがありますが、風味が全く違うので代用は難しいです。

「オイスターソース」は中国広東省が発祥の地とされています。

「ウスターソース」と「オイスターソース」の違いは何?まとめ

「ウスターソース」と「オイスターソース」の違いについて見ていきました。

この記事のまとめ
  • ウスターソース」:野菜や果実などを原料に、食塩、砂糖、酢、香辛料などを加えて熟成、醸造した液体の調味料。繊維質が少なくサラサラとしており、香辛料が加わっているので少々の辛味がある
  • オイスターソース」:牡蠣を塩茹でにした際に出る煮汁や、発酵させた際に出る上澄み液を原料に、砂糖、小麦粉などを加えた液体の調味料。独特の風味とコクがあり、「ウスターソース」と比べると甘味と粘度が強い

「ウスターソース」と「オイスターソース」では原料に大きな違いがあるので代用するのは難しいです。ぜひ、参考にされて見てください。

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