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「おかゆ」と「雑炊」と「おじや」の違いは何?

おかゆ」「雑炊」「おじや」、どれもご飯を使った料理ですが、これらの違いは何かご存知でしょうか。何となくの違いは知っていても具体的な違いとなると、この3つはかなり似ているので分からないという方が意外にも多いのではないかと思います。

この記事で、「おかゆ」と「雑炊」と「おじや」の違いについて見ていきましょう。

「おかゆ」と「雑炊」と「おじや」の違い

「おかゆ」と「雑炊」と「おじや」の違い

「おかゆ」と「雑炊」と「おじや」の違いは以下の通りです。

この記事のまとめ
  • おかゆ」:普段ご飯を炊くときに水の分量を多くして生米から炊いたもの、粟やソバなどの穀類や豆類、芋類などを多めの水で柔らかく煮たもの
  • 雑炊」:炊いたご飯を(具材が入った)出汁の中で煮込んだもの
  • おじや」:基本的には「雑炊」と同じもの

「おかゆ」は生米を使いますが、「雑炊」「おじや」に関しては炊いたお米を使って作られます。「雑炊」と「おじや」は基本的には同じものですが、地域や家庭、お店によって異なり、使い分けがされているようです。

「おかゆ」「雑炊」「おじや」とは

「おかゆ」「雑炊」「おじや」とは

「おかゆ」について詳しく

「おかゆ」とは普段ご飯を炊くときに水の分量を多くして生米から炊いたもの、粟やソバなどの穀類や豆類、芋類などを多めの水で柔らかく煮たものです。

「おかゆ」は多めの水で炊いたご飯のことですが、同様に、穀類、豆類、芋類を多めの水で柔らかく煮たものも「おかゆ」と言います。

私たちがよく知る「おかゆ」の基本的な材料は生米と水で、そこに卵や塩を使ってのシンプルな味付けがされますが、水ではなく鶏がらスープや、各種お茶などを使って炊く場合もあり、そのバリエーションはかなり豊かです。

「おかゆ」は消化が良いため、病人食や離乳食、また精進料理などで比較的食べられる事が多いです。

「雑炊」について詳しく

「雑炊」とは炊いたご飯を(具材が入った)出汁の中で煮込んだものです。

「雑炊」は炊いたご飯を出汁で煮込んだものです。

「雑炊」は一から作ることもありますが、現在は鍋の残り汁を使って締めとして食される事が多いです。通常、炊いた米を出汁に入れる前に、水で表面のぬめりをとって煮込みます。こうすることによって、ご飯のぬめりが出汁に溶けることなくスープがサラサラとした状態に仕上がり、出汁がご飯へと染み込みやすくなり、美味しくいただく事ができます。

しかし、家庭やお店によっては特に水で雪がず、トロトロとした状態で楽しまれることもあります。

「雑炊」の由来は諸説ありますが、食料が豊富ではなかった時代にごはんに水を加えて煮たものを「増水」と呼んだことが始まりとされており、その後、様々な具材を入れたことによって「雑炊」となっていったとされています。

「おじや」について詳しく

「おじや」とは基本的には「雑炊」と同じものです。

「おじや」は基本的には「雑炊」と同じですが、地域や家庭、お店によって異なり、使い分けがされているようです。

炊いた米を出汁に入れる前に、水で表面のぬめりをとって煮込んだものが「雑炊」、ご飯のぬめりを取らずにそのまま煮込んだものが「おじや」、薄めに味付けがされたものを「雑炊」、醤油や味噌など濃い味付けがされたものが「おじや」、水分がなくなる・ごはんの粒が残らなくなるまで煮込むものが「おじや」、などと様々な定義づけがされています。

地域や家庭、お店によって異なるので、基本的には「雑炊」と同じものと認識していれば大丈夫だと思います。

「おじや」の由来に関しても諸説ありますが、煮る際に「じやじや」という音が聞こえ、その「じや」に接頭語の「お」をつけて呼んだのが始まりとされています。

「おかゆ」と「雑炊」と「おじや」の違いは何?まとめ

「おかゆ」と「雑炊」と「おじや」の違いについて見ていきました。

呼称 意味 備考
「おかゆ」 普段ご飯を炊くときに水の分量を多くして生米から炊いたもの、粟やソバなどの穀類や豆類、芋類などを多めの水で柔らかく煮たもの 消化が良いため、病人食や離乳食、また精進料理などで比較的食べられる事が多い
「雑炊」 炊いたご飯を(具材が入った)出汁の中で煮込んだもの 食料が豊富ではなかった時代にごはんに水を加えて煮たものを「増水」と呼んだことが始まり
「おじや」 基本的には「雑炊」と同じもの 煮る際に「じやじや」という音が聞こえ、その「じや」に接頭語の「お」をつけて呼んだのが始まり

見た目はかなり似ていますが、それぞれに違いがあります。ぜひ、参考にされて見てください。

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