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「するめ」と「あたりめ」と「さきいか」の違いは何?

するめ」と「あたりめ」は何が違うのかご存知でしょうか。

見た目にも味にも特に違いは無いのですがなぜ名称が異なっているのでしょうか。それとも目に見えない部分が違ったりするのか、とても気になりますよね。

また、同じようなもので「さきいか」というものもありますが、こちらとの違いも気になるところです。

この記事で、「するめ」と「あたりめ」と「さきいか」の違いについて見ていきましょう。

「するめ」と「あたりめ」と「さきいか」の違い

「するめ」と「あたりめ」と「さきいか」の違いは以下の通りです。

  • するめ」:「イカ」の内臓を取り出して乾燥させたもの
  • あたりめ」:「イカ」の内臓を取り出して乾燥させたもの。「するめ」の「する」という部分が縁起の悪い言葉に通じるため、代わりに縁起の良い言葉である「あたり」が入った。「するめ」と味や製造方法に違いはない。
  • さきいか」:生の「イカ」や「するめ」「あたりめ」を炙り焼きにして、細かく引き裂いた加工食品

「するめ」と「あたりめ」は名称が違うだけで同じものを指しますが、「さきいか」に関しては「するめ」「あたりめ」もしくは生の「イカ」を原料に細かく引き裂いた加工食品のことを指します。

「するめ」と「あたりめ」は同じもの

「するめ」と「あたりめ」は同じもの

結論から言いますと「するめ」と「あたりめ」は名称が違うだけで、製造方法や味などに違いはありません。

「するめ」「あたりめ」ともに「イカ」の内臓を取り出してそれを乾燥させたものです。もともと「スルメイカ」を使用しているということから「するめ」という名称で商品化・販売がされていますが、「スルメイカ」を原料にしていないものもあり、「ヤリイカ」や「コウイカ」といった高級な種類の「イカ」を原料にする場合もあります。

なぜ、「するめ」と「あたりめ」という名称の違いがあるかと言いますと、「するめ」の「する」の部分には、人のお金や財布を盗むという意味の「掏(す)る」、賭け事でお金を失ってしまうという意味の「擦(す)る」に通じていて縁起が悪かったためです。

そのため、縁起の良い言葉である「あたり」という言葉を「するめ」の「する」と置き換えて「あたりめ」となりました。なので「するめ」と「あたりめ」は同じものを指すわけですが、現在では「するめ」と「あたりめ」の両方が使われています。

「するめ」は結納品で納められる縁起物だった

「するめ」の「する」は縁起が悪いということから「あたりめ」という名称になりましたが、元々「するめ」とは結納品で納められるような縁起物の品でした。

「するめ」は「寿留女」という漢字で当てることができ、平安時代には「噛めば噛むほど味が出ることから味のある仲が良い夫婦になってほしい」「日持ちが長いことから末長い幸せ」といった縁起物として用いられていました。

しかし、江戸時代になると「するめ」の「する」の部分が「掏(す)る」や「擦(す)る」に通じているということから「あたりめ」という名称が出来ました。

「さきいか」との違いは何?

「さきいか」との違いは何?

「さきいか」とは生の「イカ」や「するめ」「あたりめ」を炙り焼きにして、細かく引き裂いた加工食品のことを指します。

「さきいか」は製造する過程で、押したり、引き伸ばしたりという作業が入るため「するめ」「あたりめ」に比べて非常に柔らかい作りになっています。

元々は、「するめ」「あたりめ」原料に加工・製造がされていましたが、技術の発展により生の「イカ」でも加工して「さきいか」が製造出来るようになりました。

「するめ」「あたりめ」を原料に加工・製造されたものが「するめさきいか」、生の「イカ」を原料に加工・製造されたものが「ソフトさきいか」という名称で、使い分けられて販売がされています。また、「するめさきいか」よりも「ソフトさきいか」の方が生の「イカ」を使っているというとから柔らかい食感です。

「するめ」と「あたりめ」と「さきいか」の違いは何?まとめ

「するめ」と「あたりめ」と「さきいか」の違いについて見ていきました。

この記事のまとめ
  • するめ」:「イカ」の内臓を取り出して乾燥させたもの
  • あたりめ」:「イカ」の内臓を取り出して乾燥させたもの。「するめ」の「する」という部分が縁起の悪い言葉に通じるため、代わりに縁起の良い言葉である「あたり」が入った。「するめ」と味や製造方法に違いはない。
  • さきいか」:生の「イカ」や「するめ」「あたりめ」を炙り焼きにして、細かく引き裂いた加工食品

「するめ」と「あたりめ」は「イカ」の内臓を取り出して乾燥させたもの、「さきいか」は「するめ」「あたりめ」もしくは生の「イカ」を原料に細かく引き裂いた加工食品のことです。ぜひ、使い分けの際の参考にされて見てください。

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