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「生ビール」と「ビール」の違いは何?

仕事終わりのお酒の味は格別ですよね!好みはあると思いますが、キンキンに冷えたグラスに入った「ビール」をゴクゴク飲むのは最高ですね!

ただここで疑問に思うことが1つ。「生ビール」の「」って何なんでしょうか。普通の「ビール」とは何が違うのか気になったことはないでしょうか。

その疑問をサクッと解決していきましょう!

「生ビール」の「生」って何?

「生ビール」の「生」って何?

何となく、樽に詰められた「樽詰ビール」からジョッキに注いだものを「生ビール」、そのほかの「缶ビール」や「瓶ビール」のことを通常の「ビール」と捉えている方が多い印象ですが、実はこれは間違いです。

気になる違いというのは「熱処理をしているかしていないか」という違いです。

つまり、熱処理をしていない「ビール」のことを「生ビール」、熱処理をしているものを「(熱処理)ビール」で、日本ではそのように定義されています。「生ビール」は、缶に入っているか、瓶に入っているか、樽に入っているかに問わず「熱処理をしていないもの」を指しています。もちろんそこに味の違いもありません。

日本では上記のように「熱処理をしていないもの」を「生ビール」として定義していますが、これは飽くまでも日本での定義になります。その国によって「生ビール」「ビール」の定義が異なっています。

現在では「生ビール」が主流

現在では「生ビール」が主流

現在では大手ビールメーカーが製造する「ビール」に関しては、ほとんどが「生ビール」です。

「缶ビール」や、「瓶ビール」のパッケージを確認すると分かるのですが、ほとんどに「」という文字が記載されていると思います。「缶ビール」や「瓶ビール」のことを通常の「ビール」と捉えられがちですが、実はほとんどが「生ビール」なんですね。

なぜ熱処理をするのか

なぜ熱処理をするのか

「生ビール」と「ビール」の違いについては分かりましたが、その違いとなる「熱処理」。熱処理と言われても「ん?」となって良く分からないので、次はその「熱処理」について詳しく見ていきましょう。

「ビール」の製造過程において、「ビール」は「酵母菌」という菌の力で大麦をアルコール発酵させますが、この「酵母菌」をそのままにしておくとずっと発酵をし続けてしまいます。

いずれ「酵母菌」は死にますが、そのままだと美味しくなくなったり、品質が悪くなったりと、本来のものとは意図しないものが出来てしまいます。そのため、この「酵母菌」を死滅させるために「熱処理」という工程が入っているんですね。

しかし、この「熱処理」をしないで、そのまま「酵母菌」を活かす「ビール」というものも世の中には存在します。

「生ビール」の「酵母菌」はどうやって処理をしているの?

「生ビール」の「酵母菌」はどうやって処理をしているの?

「ビール」を美味しくいただくために「熱処理」をしますが、「生ビール」はその「熱処理」をしていません。「生ビール」の場合は「酵母菌」はどうやって「酵母菌」処理をしているのという疑問が浮かんでくると思います。

現在では技術の進歩によって、「熱殺菌」をしなくても、「ろ過」をするだけで酵母を処理、取り除く事が可能になりました。そしてその技術の進化によって、それまで「熱処理ビール」で呼ばれていたものが「生ビール」と呼ばれるようになっていきました。

現在では「生ビール」が主流ですが、加熱処理された通常の「ビール」も販売されています。「キリンクラシックラガー」などはいわゆる「熱処理ビール」なので、味は変わらないと思いますが、飲んでみると良いかもしれません。

「生ビール」と「ビール」の違いは何?まとめ

生ビール 「熱処理」をしていない「ビール」のこと。現在では「生ビール」が主流で、「ろ過」させることによって「酵母菌」を処理している
ビール 「熱処理」されている「ビール」のこと。「ビール」の製造過程で「酵母菌」の力で大麦をアルコール発酵させるが、「熱処理」をしないとそのまま発酵し続け意図しないものができてしまうため、「熱処理」をしている

「生ビール」と「ビール」の違いについて見ていきました。気になる違いというのは「熱処理をしているかしていないか」という違いでした。熱処理をしていないビールのことを「生ビール」熱処理をしているものを「(熱処理)ビール」と呼びます。

意外と知らなかったという方が多かったのではないでしょうか。ぜひ、友人や家族に話されて見てくださいね。

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